زعفران
ریشه زعفران نام رایج بخش روشن، سفید، کرم یا زردرنگی است که در ادامه کلاله قرمز قرار دارد؛ این قسمت در واقع ریشه گیاه نیست. بخش سفید زعفران معمولاً رنگ‌دهی بسیار کمتری نسبت به قسمت قرمز دارد، اما می‌تواند رایحه ملایمی داشته باشد. این محصول بیشتر برای تهیه دم‌نوش، نوشیدنی یا غذاهایی استفاده می‌شود که عطر ملایم زعفران مور
انتخاب خرید: ریشه زعفران 1.5 گرم · ۱ بسته
۱۵۰٬۰۰۰ تومان
۲۰۰٬۰۰۰ تومان
موجودی: ۵ بسته
اطلاعات محصول
بخش سفید زعفران قسمت پایینی و روشن رشته است که هنگام پاک‌کردن از کلاله قرمز جدا می‌شود. این محصول در بازار معمولاً با نام ریشه زعفران عرضه می‌شود، هرچند از نظر گیاه‌شناسی ریشه محسوب نمی‌شود. ریشه زعفران رنگ‌دهی محدودی دارد و نباید از آن انتظار نتیجه‌ای مشابه سرگل یا نگین داشت. می‌توان از آن برای تهیه نوشیدنی گرم، دم‌نوش یا ایجاد رایحه‌ای ملایم در برخی غذاها و دسرها استفاده کرد. در هنگام انتخاب، رشته‌ها باید خشک و دارای رنگ سفید، کرم یا زرد طبیعی باشند. وجود رطوبت، لکه‌های تیره، کپک، چسبندگی یا بوی نامطبوع می‌تواند نشان‌دهنده نگهداری نامناسب باشد. برای ایجاد رنگ زعفرانی محسوس در غذا، می‌توان بخش سفید را در کنار مقدار مناسبی زعفران قرمز استفاده کرد. مقدار مصرف باید براساس عطر و رنگ مورد انتظار تنظیم شود.
